Galicia, con sus verdes campos, el excelente ganado vacuno y las condiciones meteorológicas tan particulares de las tierras del norte, se constituye como un lugar idóneo para la producción de lácteos. En concreto, los quesos gallegos reúnen lo mejor de la tradición ganadera gallega y de la tecnología más avanzada, garantizando los mayores estándares de calidad en sus procesos de producción.

Las cuatro variedades de quesos que existen en Galicia, todas ellas amparadas bajo sus respectivas denominaciones de origen, son Arzúa-Ulloa, San Simón da Costa, Queixo do Cebreiro y Queixo Tetilla.

En esta zona en concreto se produce el queso Cebreiro, elaborado con leche gallega de la mayor calidad, lo cual redunda en un sabor auténtico.

Este queso, considerado manjar de reyes en el siglo XVIII, es peculiar por su forma de hongo o gorro de cocinero. Actualmente se comercializa bajo su variante de queso fresco, con una maduración mínima de 48 horas. Estos quesos no presentan corteza diferenciada, la masa es blanda y fundente al paladar, y su sabor y aroma recuerdan a la leche de la que proceden.